Classica vinificazione in bianco, cioè in assenza delle bucce, alla temperatura controllata di 16 °C; presa di spuma nella primavera successiva alla vendemmia, poi lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 14 – 15 °C. Zucchero residuo 9 gr/l

Degustazione

Quartese in controluce si apprezza il suo perlage intenso e sottile, il suo colore che vira al verde brillante e la sua spuma compatta. Al naso richiama la primavera inoltrata con i suoi sentori di pesca e mela gialla mentre al gusto è armonico, piacevolmente sapido e fresco.