Elegante spumante classico Riserva Millesimato che Cavit produce solo con le uve delle grandi annate. I vigneti da cui giugnono i grappoli si trovano ad altitudini fra i 500 ed i 700 m.s.l.m.. La raccolta manuale in cassette ha preceduto la tradizionale pressatura soffice dell’uva perfettamente matura, con separazione delle selezionate frazioni del mosto che ha fermentato a temperatura controllata in acciaio inox e barriques. La presa di spuma è avvenuta in aprile, dopo un periodo di maturazione del vino base. Oltre 60 mesi sui lieviti.

Degustazione

Spuma cremosa su perlage fine e persistente. Giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, prevalgono i sentori di mela rossa e crosta di pane, integrati da note speziate come il cardamomo e da rimandi al miele ed agli agrumi dolci. Di grande equilibrio al sorso, il quale risulta cremoso e caratterizzato da una perfetta simbiosi tra sapidità ed acidità. Ottima persistenza