Le uve per la produzione di questa Gran Cuvée giungono da vigneti del Trentino delle zone più vocate alla spumantistica. Appezzamenti della fascia altimetrica fra i 450 ed i 700 m s.l.m. delle Colline di Trento, Valle di Cembra e Altopiano di Brentonico. Cuvée composta dalle migliori selezioni di tre annate diverse con lo scopo di esaltare i caratteri fondamentali del Trento Doc: freschezza, struttura, eleganza e longevità. Cavit lo considera un omaggio al Trento Doc, assemblando vini 100% Chardonnay. Ogni annata viene vinificata e conservata per circa un anno in legno dopodiché l’affinamento prosegue per un anno in inox e, successivamente, per un altro anno in cemento. Questo preciso susseguirsi di diversi materiali di affinamento garantisce una perfetta evoluzione del profilo organolettico del vino. Durante il tiraggio viene imbottigliato il vino base insieme ai lieviti che, dopo la fase di presa di spuma, resteranno a contatto con il vino per un affinamento di oltre 30 mesi.

Degustazione

Colore giallo vivace con riflessi verdolini. Spuma persistente e cremosa. Al naso presenta note intense, agrumate alle quali si aggiungono anche sentori di marzapane e di erbe aromatiche. Al gusto risulta estremamente piacevole, armonico, caratterizzato da una fine cremosità data dalle bollicine. Chiude pulito e molto persistente.