Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques vecchie; nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.

Degustazione

Soffice spuma e fine perlage su tonalità paglierino. Profilo olfattivo caratterizzato da richiami alla panificazione, sensazioni di frutta esotica, mela golden e di agrumi. Tostatura. Beva disarmante e spensierata. Fresco, giustamente sapido e con un finale di estrema pulizia su ritorni agrumati.