Importante metodo classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Pinot Nero coltivato in alta collina a quote tra i 450 e i 600 metri di altitudine, sui ripidi versanti della Valle di Cembra e della collina di Trento. Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio. Nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti per 36 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.

Degustazione

Spuma persistente con perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo complesso, intenso. Note fruttate di pesca si fondono con sentori di nocciola e di scorza d’arancia. Sbuffi floreali e di erbe aromatiche introducono un sorso avvolgente, molto equilibrato e rinfrescante. Sensazione gentile quella rilasciata dalle bollicine che definiscono un carattere di grande eleganza. Persistente.