Ottenuto solo da uve Vermentino lasciate appassire all’ombra su graticci per circa un mese. Dopo una breve macerazione a freddo, che permette l’estrazione delle sostanze aromatiche, fermenta in vasche di acciaio inox dove riposa per qualche mese a temperatura controllata intorno ai 15-16°C.

Degustazione

Sole di Surrau appare nel calice di un giallo intenso tendente al miele. I profumi sono intensi e riportano alle erbe di macchia mediterranea, agrume candito, albicocche fresche e a lievi cenni di miele millefiori. Sorso con giusta dolcezza, avvolgente e persistente. Colpisce per il bilanciamento donato da freschezza e sapidità che lo rendono piacevole e veloce da bere. Da provare non solo con pasticceria secca ma anche con qualche formaggio erborinato.