Ottenuto dalla vinificazione di uve autoctone sarde. Il contatto bucce/mosto avviene in vasche di acciaio inox per circa una settimana a temperatura controllata intorno ai 25°C, con quotidiani rimontaggi e follature. Affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione

Sincaru appare nel calice con una veste rubino acceso. Il quadro olfattivo è sicuramente intenso, caratterizzato da un susseguirsi di sentori fruttati e di erbe aromatiche. Confettura di more e mirtilli, scorza d’agrume, vaghi ricordi di salvia e rosmarino e poi delle note più scure, come di terra bagnata. Spunti salmastri aprono ad un assaggio ampio e che mette in mostra struttura e avvolgenza. Una vitale spinta acida e sapida sorreggono il corpo del vino e donano anche un’ottima bevibilità. Notevole anche la persistenza.