Il Sauvignon 2018 The Wine Collection, alla sua quarta edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano. Le uve provengono esclusivamente da parcelle selezionate della zona di Appiano Monte e con età media di 30 anni. Dopo l’arrivo dei grappoli in cantina si avvia il processo di vinificazione che avviene parte in barriques e parte in tonneaux, nelle quali il vino rimane 1 anno, per poi affinare altri 18 mesi sui lieviti in acciaio.

Degustazione

Color paglierino lucente. Quadro olfattivo caratterizzato da note di frutta esotica, uva spina, banana, sambucco, pesca bianca, burro di cacao e pungente mineralità. Al palato è caldo e voluminoso, attraversato da straordinaria sapidità e vibrante acidità che snelliscono l’importante struttura regalando facilità di sorso e una lunghissima persistenza dall’accento minerale.