Il Passamante è un bosco che corre lungo i nostri vigneti di Negroamaro. Il suo nome ha origini remote e ricorda che anticamente gli amanti vi trovavano rifugio dagli sguardi indiscreti. La macchia mediterranea che lo costituisce, formata da pini, ginestre, lecci, carrubo, mirto e ginepro dona note olfattive e caratteristiche aromatiche che piacevolmente si integrano alle peculiarità organolettiche del vino. Vinificazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 22° C e i 28° C e successiva maturazione in botti di rovere francese per pochi mesi.

Degustazione

Manto rubino piuttosto lucente. Netti ed intensi i richiami alla prugna matura, alla mora di rovo, al mirtillo, ma anche al cuoio ed alla violetta appassita. Assaggio che rivela importante struttura, sostenuta da giusta acidità e da un tannino davvero setoso. Lunga la persistenza che evoca note tostate e speziate.