Il Valpolicella Superiore Case Vecie viene prodotto dalla vinificazione di uve fresche, principalmente Corvina e Corvinone. Prende il nome dall’omonimo vigneto di Grezzana, in cui la maturazione delle uve è soggetta a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte: caratteristica climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Selezione delle uve in vigneto. La vinificazione in rosso garantisce il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è garantito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. La temperatura durante l’intero processo fermentativo è mantenuta a circa 22°-24° per favorire la conservazione degli aromi delicati e freschi. Affina per 8 mesi in legno grande.

Degustazione

Tra il rubino ed il granato di ottima brillantezza. Al naso profuma di more e rose, violetta, cenni balsamici e spezie dolci. Cenni di radici introducono un sorso gustoso ed equilibrato, di notevole facilità di beva ed ottima corrispondenza con l’olfatto. Bottiglia che finisce molto in fretta.