Fallwind è il nome del vento di caduta che caratterizza tutta la zona di coltivazione della Cantina San Michele Appiano. È l’elemento che dona ai suoi vini straordinarie caratteristiche aromatiche, freschezza e grande longevità. Il vento è la forza naturale che ogni giorno veglia sul vigneto ed ispira il prezioso lavoro dei viticoltori della zona. Le uve giugnono da vigneti ubicati ad “Appiano Monte” e vicino al paese di Appiano (450-650m). La vendemmia è svolta da metà a fine settembre e successivamente ad una selezione dei grappoli in cantina, si avvia la fase di vinificazione. Fermentazione che avviene in acciaio dove il vino rimane sui lieviti fino alla fine di febbraio per poi essere imbottigliato.

Degustazione

Paglierino brillante dai riflessi verdognoli. Emana sensazioni di ananas, fiori di sambuco, kiwi e folate di miele. Al sorso risulta elegantemente appagante. Giustamente aromatico in bocca, caratterizzato da viva freschezza. Una certa dose di morbidezza arriva sul finale, lungo e di rara pulizia.