100% Frappato di Vittoria – fenotipo selezionato all’interno dell’azienda. Le uve raccolte sono conservate in una cella frigorifera per una notte al fine di portarle ad una temperatura tra i 6 e gli 8°C ideale per preservarne la qualità. Le uve sono delicatamente diraspate e pigiate, la fermentazione poi avviene ad una temperatura controllata di 18°C- 22°C per circa 10-12 giorni. Il vino viene poi separato dalle bucce e inizia naturalmente la fermentazione malolattica. Affina in serbatoi di acciaio inox per almeno 4-6 mesi sui lieviti di fermentazione, con frequenti movimentazioni delle fecce nobili. Eccezionale con la cucina di mare come pesce spada, tonno e pesce azzurro.

Degustazione

Rubino limpido e di buona consistenza. Delicato il profilo olfattivo che racconta di note di fiori rossi, violette e rose, sottobosco, erbe aromatiche e frutti rossi. Morbido al palato, coadiuvato da intensa scisa fresco-sapida e da un’ottima trama tannica. In pieno equilibrio e di grande facilità di beva.