Kappelweg tradotto significa ‘la via della cappella’ in riferimento al Convento di Moyenmoutier che ha posseduto il sito per secoli a partire dal ‘700. Poco meno di 6 ettari di vigneto su un altopiano abbastanza pianeggiante a 250 metri di quota circa. A causa della sua posizione è meno vulnerabile ai forti venti settentrionali che dominano la regione e produce vini con una struttura potente, ricchezza di estratto, aromi speziati e di grande longevità. Le uve vengono raccolte tardivamente vengono portate in cantina, delicatamente pressate e messe in singoli tini d’acciaio dove avrà inizio una fermentazione con lieviti indigeni, arrestandosi automaticamente con l’arrivo delle temperature più fredde. Il vino viene poi lasciato a riposare e imbottigliato con notevole residuo zuccherino naturale. Generalmente il Riesling Kappelweg de Rorschwihr Vendemmia Tardiva riposa almeno 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione

Vista l’unicità e i numerosi anni trascorsi dall’imbottigliamento non è possibile dare una degustazione di riferimento che possa essere la più veritiera possibile. È sicuramente un vino che dimostra il potenziale evolutivo e lo straordinario equilibrio che riesce ad avere il Riesling.