Il Pinot Bianco è uno dei più importanti vini bianchi della cantina. Imbottigliato per la prima volta nel 1982, lo Schulthauser è oggi tra i più conosciuti Pinot Bianco del panorama altoatesino. I vigneti si trovano in zona “Schulthaus”, sopra Castel Moos ad “Appiano Monte” (540-620mt). Dopo la raccolta di fine settembre, si procede con la fase di vinificazione dopo un’attenta selezione dei migliori grappoli. La quantità maggiore (85%) è fermentata in tini d’acciaio, la rimanente in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. I due vini sono quindi assemblati nel mese di febbraio.

Degustazione

Paglierino chiaro, con timidi riflessi verdognoli. Al naso esprime tutta la freschezza di queste zone. Profuma di mela e pera, erbe aromatiche e fiori bianchi. Assaggio vivace e di grande coerenza con l’olfatto. Il leggero passaggio in legno dona quel velo di morbidezza che regala un certo equilibrio al sorso. Finale di ottima pulizia e con discreta persistenza.