La cantina è stata fondata nel 1947 da Nicolaus Weis a Leiwen, piccolo paese sul fiume Mosella. Nicolaus inizia come calzolaio coltivando in parallelo anche la sua passione per il vino. Politicamente attivo, nel 1969 riceve il titolo di “Oekonomierats”, onorificenza riconosciuta a personalità particolarmente impegnate e attive nello sviluppo dell’economia, in questo caso dell’economia vitivinicola. Nicolaus Weis sceglie il nome “CANTINA DI S. URBANO” per la sua attività, dal santo protettore del vino. Dopo la sua morte avvenuta nel 1971, il figlio Hermann con la moglie Ida, ha ampliato la proprietà con l’acquisto di altri vigneti nelle zone della Mosella e del Saar. Ad oggi la cantina ha 35 ettari ed è diventata una delle più famose della regione. Nik Weis, il figlio di Hermann ed Ida, continua la tradizione di famiglia come responsabile dell’azienda.