Ci troviamo in Contrada Volpare a Milo, versante est dell’Etna, a 700 metri di quota. Qui le vigne sono allevate ad alberello su piccole terrazze con muretti a secco in pietra lavica, su terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali. Raccolta manuale delle uve, segue la pressatura soffice con pressa pneumatica, con criomacerazione. Il mosto illimpidito a freddo viene fermentato per il 90% in acciaio e il 10% in tonneaux di rovere francese da 500lt, con successivo affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.

Degustazione

Paglierino luminoso e brillante. Profilo olfattivo di estrema riconoscibilità del Carricante di Milo. Agrumi, zenzero, cenni di miele millefiori, ginestra ed erbe aromatiche. La bassa gradazione alcolica favorisce una grande versatilità ed una beva travolgente. È fresco e di intensa sapidità, ma non manca di avvolgenza. Pulitissimo e lungo il finale.