Ci troviamo a Rovito, Contrada Travale, Cosenza. Sicuramente tra i vini più rari d’Italia, solo 2000 bottiglie prodotte. Fermentazione naturale con lieviti indigeni, di cui il 25% a grappolo intero, in piccole vasche aperte con follature soffici quotidiane. Affinamento per circa 18 mesi in barrique di Allier da 225lt usate e tonneau di castagno. Seguono 4 mesi in acciaio e minimo 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione

Eleuteria si presenta nel calice con una splendida veste granato. All’olfatto esprime una fine tessitura di erbe di macchia mediterranea, confettura di lampone, tabacco biondo, rabarbaro, radice di liquirizia e tracce ferrose . Elegante al sorso, di giusta morbidezza unita ad un tannino di nobile fattura. Dimostra coerenza con gli aromi percepiti al naso. Sfuma in una lenta progressione sapida e balsamica. Una vera chicca per palati esperti.