Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche. Le uve giungono dai migliori vigneti in zona Appiano a circa 500 metri di quota. In cantina, la fermentazione alcolica, la malolattica e l’affinamento sui lieviti sono svolti in barrique e tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento prima della commercializzazione.

Degustazione

Brillante paglierino-oro. Sciorina fragranze che riportano alla susina, al cedro e al melone. Qalche attimo ed mergono anche sbuffi di fumè e di frutta secca. Assaggio di gran classe. Setoso ed avvolgente. Perfetto nella simbiosi fresco-sapida. Ottima anche la chiusura e la persistenza dai rintocchi fumé.