Ci troviamo in Contrada Volpare a Milo, versante est dell’Etna, a 700 metri di quota. Qui le vigne sono allevate ad alberello su piccole terrazze con muretti a secco in pietra lavica, su terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali. Raccolta manuale delle uve, segue la pressatura soffice con pressa pneumatica, con criomacerazione. Il mosto illimpidito a freddo viene fermentato in acciaio con successivo affinamento sulle fecce fini per 4 mesi.

Degustazione

Paglierino brillante. Intense sensazioni fruttate aprono il profilo olfattivo di questo vino. Mela e pera si uniscono a sentori iodati e di erbe di macchia mediterranea. Delicato ma allo stesso tempo di grande impatto al sorso, dove la freschezza è in primo piano mentre la progressione gustativa è trainata da un’intensa scia sapida che allunga di molto la persistenza finale. Classe e finezza.