Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2020

€ 48,90

Disponibile

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Arrosti di carne, Barbaresco, Brasato, Carne alla griglia, Formaggi, Nebbiolo, Piemonte, Primi piatti di carne

Descrizione
Cantina

Fiore all’occhiello della cantina, ottenuto da Nebbiolo in purezza. Serraboella è la menzione geografica aggiuntiva più celebre a sud di Neive e le uve che vengono utilizzate per il Barbaresco Sorì Paitin arrivano dal suo versante più caldo. Vinificato in acciaio, matura in botte grande per 18 mesi con ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Degustazione

Colore granato di ottima lucentezza. All’olfatto si concede con profumi floreali, viola appassita, rosa canina, ribes nero su sottofondo balsamico. Qualche secondo nel calice ed emergono le spezie, noce moscata, anice e pepe bianco. In bocca colpisce per il perfetto connubio tra eleganza e potenza. Trama tannica vellutata già in gioventù e grande sinergia tra freschezza e sapidità che aprono la strada ad un lungo e minerale finale.

Paitin

La storia della cantina Paitin, situata nel comune di Neive, fonda le sue origini nel 1796. Sull’etichetta del Barbaresco è scritto “Sorì Paitin”, nome della vigna posta sul bricco di Serraboella – a Neive – che da sempre rappresenta il vino di punta della cantina. Circa la metà dei 18 ettari di proprietà sono a DOCG Barbaresco ed interamente a Serraboella, l’unico nervo di terra del comune a combinare terreni del Serravaliano e del Tortoniano. I vini sono vinificati con grande attenzione alla tradizione e con l’obiettivo di porre sempre il frutto al centro dell’assaggio, che si tratti del più semplice Dolcetto fino ad arrivare al Barbaresco Riserva “Sorì Paitin” Vecchie Vigne.