Filari di Mazzon è un Pinot Nero coltivato sulla collina di Mazzon, paese posto a sinistra della valle dell’Adige, ai piedi del Parco Naturale “Monte Corno” e culla di questo vitigno così delicato. Le uve arrivano da vigneti situati tra i 300 e i 450 metri s.l.m. e di circa 20 anni di età. Il processo di fermentazione e macerazione si svolgono per un periodo di dieci giorni circa, durante i quali si effettuano rimontaggi e follature giornaliere. La fermentazione malolattica viene svolta in tini di rovere. Successivamente il vino matura e si affina per dodici mesi in botti grandi e barriques. Segue a questo periodo l’assemblaggio in botti grandi di legno e acciaio per due-tre mesi prima dell’imbottigliamento. Il vino resta a maturare per sei mesi in cantina prima di essere commercializzato.
Degustazione
Il Pinot Nero Filari di Mazzon si presenta di color rubino intenso e luminoso. Al naso emerge sicuramente una parte dolce di ribes e lampone su tutti, ma anche un’intensa florealità. Cenni di fiori secchi, spezie dolci e una nota scura di sottobosco e cioccolato concludono un quadro olfattivo goloso. Di grande intensità gustativa, tannini finissimi e poi una perfetta fusione tra acidità e sapidità che donano una bevibilità a tratti disarmante. Ottima la chiusura e la persistenza.
