Da una selezione delle migliori vigne e vigne più vecchie nasce questo Oltrepò Pavese Riserva del Fondatore. I filari si trovano ad un’altitudine tra i 250 e i 300 metri s.lm. Con esposizione a sud-est. Dopo la raccolta manuale delle uve si procede alla vinificazione. Per questa etichetta si ottiene solo il 45% della resa! Poi fermentazione in acciaio e tiraggio nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini base ottenuti. È rimasto sui lieviti in bottiglia per poco meno di 9 anni. Degorgiato a marzo 2018.

Degustazione

Paglierino intenso e brillante otato di finissimo perlage. Splendido il profilo aromatico che riporta la mente a all’agrume candito, al pane grigliato e ad un mix di curry e zafferano. Poi ancora delle note più minerali e un frutto a polpa gialla quasi esotico. L’assaggio rivela struttura ed equilibrio. La cremosità che si espande in bocca è da capolavoro, con una perfetta coesione tra acidità e sapidità che sono il chiaro fil rouge degli straordinari prodotti di quest’azienda.