Eccezionale espressione del Fine Champagne Cognac frutto dell’abilità del Master Cellar dell’azienda Remy Martin che ha miscelato fino a 400 acquaviti diverse fino ad arrivare alla composizione di questa etichetta. Si parte da vino bianco ottenuto da pregiate uve provenienti dai cru della Grande Champagne e dalla Petite Champagne. Il mosto fermenta a contatto con le bucce per circa 5-7 giorni e successivamente viene distillato 2 volte. Sono necessari 12 chilogrammi di uva per ottenere 1 litro di acquavite. Ultimato il processo di distillazione si passa alla maturazione, che avviene in botti di legno di Limousine. Alcune acquaviti usate per il blend sono state invecchiate per oltre 37 anni!.

Degustazione

Color mogano intenso. Aromi di prugne secche, fichi, datteri, cannella e caramelle alla frutta. Poi gelsomino e cenni di tostatura. Bocca calda e vellutata, dove ritroviamo i fichi e la prugna secca avvertiti al naso. Sul finale si percepiscono accenni di agrume candito, quasi a voler rinfrescare. Persistenza infinita.