Dal 2015 l’azienda ha deciso di produrre questo vino utilizzando solo uve provenienti da vigne centenarie pre-fillossera, coltivate ad alberello. Siamo in Contrada Monte Serra, versante sud-est dell’Etna, nel territorio del Comune di Viagrande. Altitudine: 500 m. s.l.m.. Unione di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio entrambi vinificati in acciaio, dove il vino svolge anche la malolattica, e successiva maturazione in botti di rovere francese da 15 hl per circa 24 mesi. Affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi.

Degustazione

Granato. Al naso si esprime prima con note di frutta rossa matura, arancia, marasca, virando poi verso la terra bagnata, le foglie secche e cenni balsamici. Immancabile la scia ferrosa che introduce un sorso pieno e di grande freschezza. Setosa trama tannica e perfetta sintonia con l’olfatto, chiude con un lunghissimo finale su scia sapida.