Un vino che è diventato l’immagine del cambiamento della Sicilia del vino. Nasce dal desiderio di riuscire a competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile e diffuso. Dopo una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi, oggi lo Chardonnay Planeta è un’icona per la Sicilia intera. Le vigne di Ulmo e Maroccoli, che lo compongono, sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in legni francesi, attenta e precisa, ci consegna un vino unico per grazia e potenza. Le vigne da cui arrivano i grappoli di Chardonnay si trovano tra i 250 e 415 metri s.l.m.. All’arrivo in cantina delle uve si procede con diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; poi inoculo di lieviti selezionati e fermentazione sui 18 °C in barriques nuove ed usate. Segue affinamento con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni per 11 mesi.

Degustazione

Dorato brillante. Il profilo olfattivo parla di frutta tropicale, fiori di acacia, sensazioni fumè e spezie dolci. Assaggio di spessore, giustamente fresco e di grande sapidità. Morbido