Da più di tre secoli la famiglia Legràs ha lavorato meticolosamente per rendere riconoscibile il proprio stile. Ha trasformato un’ottima uva in un vero gioiello. Vinificato in legno, questo Blanc de Blancs è caratterizzato da un bellissimo equilibrio tra struttura, complessità e freschezza. Da uve Chardonnay dal territorio di Chouilly, nello specifico dai lieux-dits ‘Les Partelaines’ (80%) e ‘Montaigu’ (20%). Il 33% della massa è vinificata in legno ed il resto in acciaio. La base della cuvée fa parte dell’annata 2015 con un’aggiunta del 24% di vini di riserva. Affinamento di 6 anni sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura.
Degustazione
Paglierino brillante con minuscole bollicine a riempire il calice. L’impressione olfattiva è di grande ricchezza ed eleganza. Nocciola, frutta tropicale, dolci da forno, agrume, erbe aromatiche e cenni mentolati. All’assaggio soddisfa ancor più dell’olfatto. Cremoso, rotondo e vellutato, senza assolutamente peccare in freschezza e sapidità. Le sensazioni agrumate e mentolate invadono il cavo orale donando una chiara rispondenza con l’olfatto, prima di lasciare spazio alla tipica sensazione gessosa che regala grande pulizia. Sorprendente equilibrio e notevole persistenza gustativa.