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Champagne Extra Brut Quinte-Essence 2007

 90,90

Disponibile

Specifiche

Champagne ottenuto da vigne di oltre 40 anni coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Fermentazione svolta a carico di lieviti indigeni ed affinamento minimo di 8 anni in bottiglia prima della sboccatura.

Degustazione

Vista l’unicità e i numerosi anni trascorsi dall’imbottigliamento non è possibile dare una degustazione di riferimento che possa essere la più veritiera possibile.
Franck Pascal
Franck Pascal è un vigneron della Vallée de la Marne che fonda i propri principi sulla viticoltura biodinamica. Certificato biodinamico ormai da 20 anni, già nel 1994 eliminò ogni prodotto di sintesi e chimica nei vigneti. La cantina sorge a Baslieux-sous-Châtillon e Franck lavora su poco meno di 4 ettari di vigne per il 70% piantate a Pinot Meunier, un 27% a Pinot Nero e solo il 3% a Chardonnay; tutte piccole parcelle distribuite in 7 villaggi della Vallée de la Marne. In cantina l’utilizzo del legno è molto limitato per dare risalto ai vitigni ed al terroir d’origine, le fermentazioni sono ad opera di lieviti indigeni, l’utilizzo di solforosa è molto ridotto e i vini non vengono filtrati.


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