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Champagne Cuvée D Brut

 49,90

Disponibile

Specifiche

Questa cuvée è prodotta in prevalenza con uve Pinot Nero, dalla Côte des Bar, e Chardonnay dalla Côte des Blancs. Dopo l’arrivo in cantina, i grappoli vengono pigiati delicatamente ed il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata e solo una piccola parte in botti da 300 litri. Fermentazione malolattica svolta solo in parte; poi vi è l’unione con i vini di riserva fino ad un massimo del 45% del totale. Dopo il tiraggio, affina almeno 5 anni sui lieviti in bottiglia.

Degustazione

Giallo oro dal perlage delicato e persistente. Fiori gialli, scorzetta d’arancia e delicati rimandi alle spezie sono i primi sentori percepiti al naso, accompagnati da note di pane tostato, mandorla dolce e baccello di vaniglia. In bocca rivela pienamente il blend da cui è composto, quindi ritroviamo la pienezza e la rotondità del Pinot Nero e un’affascinante finezza regalata dallo Chardonnay. Sorso fresco e cremoso, con ritorni agrumati, e di lunga persistenza.
Devaux
La Maison, fondata nel 1846 dai fratelli Jules ed Auguste Devaux, per più di un secolo è rimasta di proprietà della famiglia fondatrice. Nel 1987 il discendente Jean-Paul Auguste Devaux, non avendo figli, decise di consegnare il futuro del brand a Laurent Gillet, presidente dell’unione Auboise, che creò da subito una gamma di Champagne votati alla massima qualità, la cui eccellenza è rappresentata dalla Collection D, che ne fanno una delle Maison più importanti dell’Aube. Attualmente la sede è a Manoir de Villeneuve, in una dimora del XVIII secolo perfettamente restaurata e riportata all’originale splendore. Gestione sostenibile dei vigneti e grande attenzione alle fasi di raccolta e pigiatura, che avvengono in tempi molto brevi. In cantina i vini di riserva maturano in tini di rovere. 650.000 bottigli prodotte ogni anno.


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