La famiglia Nominé possiede 21 ettari di vigneti ed opera principalmente nel comune di Villevenard, nella Vallée du Petit Morin, area produttiva incastrata fra la Côte de Blancs e la Côte de Sezanne. Simon Nominé raccoglie ed elabora le uve di proprietà, principalmente Chardonnay, nel totale rispetto della natura. Ogni varietà ed ogni annata è vinificata separatamente, in maniera tale da avere a disposizione una complessa banca dati, utilizzata per confezionare vini marcati da una forte territorialità e segnati dall’influsso del millesimo. I vini sono elaborati classicamente e la pigiatura avviene ancora nelle tradizionali presse verticali. Un occhio di riguardo meritano le cuvée speciali prodotte in tiratura limitatissima e l’eccezionale “Special Club”.