Il Cabernet Sauvignon, come lo Chardonnay, varietà non riconosciuta dal disciplinare dell’epoca, fu impiantato per la prima volta in Sicilia nella Tenuta Regaleali nel 1979. Le vigne si trovano nella parte alta della collina San Francesco, con esposizione a Sud-Ovest, a circa 570 metri di altitudine. Fermentazione tradizionale in vasche d’acciaio con successiva maturazione in barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, 100% nuovi per 18 mesi.

Degustazione

Rubino luminoso. Tripudio di piccola frutta rossa, mirtillo e ribes poi passare a note mentolate. Qualche roteazione del calice ed emergono note più scure di tabacco dolce e legno di cedro. Assaggio di gran classe. Trama tannica perfettamente domata e sorso caratterizzato da splendida vena sapida che sembra voler sfinare il corpo del vino. Morbido, carnoso. Chiude su una persistenza mentolata.