Ci troviamo nel comune di Castiglione Falletto e in questo cru si incrociano i suoli del Tortoniano e dellElveziano che donano così un giusto mix tra potenza e finezza. Già nel 1978 Enrico Scavino convinse suo padre di provare a vinificare singolarmente le uve provenienti da queste vigne. Il risultato fu da subito straordinario e si proseguì su questa strada. Dopo la raccolta le uve di Nebbiolo vengono vinificate in acciaio e viene svolta la fermentazione malolattica in botte. La maturazione vede i primi 12 mesi in botte grande, poi 10 in barrique ed altrettanti in acciaio, con 6 mesi finali in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione
Rosso rubino con sfumature granato. Il quadro aromatico è molto complesso e raffinato. Liquirizia e piccoli frutti rossi danno il La, seguiti da chinotto, violetta, arancia rossa, note ferrose, terra bagnata, tabacco e sbuffi mentolati. Il sorso è di straordinario equilibrio tra le varie componenti. Tannino ben presente e setosissimo, freschezza e sapidità ben coordinate e infinita persistenza gustativa.
