Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta. Vinificazione in vasche di cemento e, successivamente alla fermentazione malolattica, il vino matura per 24 mesi in barriques di rovere nuove. 1 anno di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione
Rubino profondo e compatto. Al naso è un’esplosione di more e mirtilli, seguiti da sentori tostati di tabacco e caffè, e accenni di cacao, il tutto su un sottofondo balsamico. Assaggio imponente e materico. Rotondo e con nobili tannini, con unottima verve fresco-sapida in grado di sorreggere la grande struttura del vino. Finale interminabile.
