Vino che fa parte della miglior selezione di vini aziendale ottenuto da uve 100% Sauvignon. Ci troviamo a Nalles tra i 330 e 400 metri di quota dove i vigneti sono esposti a est/sud-est. Le uve vengono raccolte a mano e appena giungono in cantina vengono delicatamente pigiate. Il mosto, dopo una breve macerazione prefermentativa, fermenta per circa 3 settimane in botti di legno da 12 e 30 ettolitri continuando la sua maturazione sempre in botte grande per altri 8 mesi sui lieviti fini.

Degustazione

Paglierino. Fin da subito rivela complessità olfattiva e ricorda il pompelmo, la mela, la nespola, il cedro e le erbe aromatiche, il tutto legato da una vena minerale e solo lievemente erbacea. Sorso agile e verticale, ma che non manca di morbidezza. Piena sintonia tra sapidità e freschezza, e lunga chiusura agrumata.