Le uve vengono selezionate in cantina. Segue la tradizionale pressatura delle uve avviene nei locali storici della cantina, dove sono siti i ‘Lagares’, vasche di pietra profonde 1 metro e mezzo e dalla capienza di 100HL. Qua, le uve vengono pigiate con i piedi dal mattino fino alla notte, stando attenti a non rompere i vinaccioli. La fermentazione del vino va avanti fino al punto desiderato, dopodiché è interrotta con l’aggiunta di acquavite d’va distillata. Dopodiché viene assemblato in maniera perfetta il blend. Vengono, così, selezionate differenti annate di Porto affinate in botti di legno da 550 litri, rabboccate via via per compensarne l’ossidazione. Si ottiene così un liquido dal gusto e dal colore di un vino invecchiato in media 10 anni.

Degustazione

N.D.